gallery/insagraml
gallery/facebook-logo-ts1473420071.png-i7
gallery/финал (лого русский)

Команда Шеф-поваров 2017

gallery/circle
Виктор Беляев
Президент Национальной Ассоциации кулинаров России (НАК)

Обучался в Московском профессиональном кулинарном училище, Экономико-технологическом техникуме общественного питания, Институте народного хозяйства им. Плеханова (Москва). С 1978 года начал работать поваром на спецкухне Совета Министров СССР в Кремле. Готовил для первых лиц государства, обслуживал государственные приемы на высшем уровне, в резиденциях на Ленинских горах готовил для лидеров зарубежных стран, приезжающих с официальным визитом в СССР. 

Проработал в Кремле 30 лет, пройдя путь от повара до Генерального директора комбината питания «Кремлевский».

В 2004 году защитил кандидатскую диссертацию на тему «Развитие малых предприятий общественного питания».

С 2008 года возглавляет Национальную Ассоциацию кулинаров России (НАК), члена Всемирной Ассоциации сообществ Шеф-поваров (WACS) с 1993 года.

Андрей Матюха 
Шеф-повар, город Краснодар

Владелец и Шеф-повар ресторанов Краснодара — «The Печь» и «Угли-Угли»

Стаж работы в должности шеф-повара — 7 лет.

Имеет опыт работы в США в ресторане «Davio’s» (город Филадельфия), стажировался в лучших ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга. Осуществлял подготовку российской команды

к европейскому отборочному туру конкурса высокой кухни «Bocuse d’Or» совместно с бельгийским шеф-поваром Роланд Дебюст (Roland Debyust, 2 звезды Мишлен). Возглавлял команду российских шеф-поваров в рамках Российской гастрономической недели в Мадриде в 2015 году, в Мадриде и Барселоне в 2016 году.

Основными целями своей работы считает открытие новых возможностей кулинарии, а также популяризацию русской кухни как вкусной и здоровой еды. Известен своим нестандартным подходом к уже традиционным и вновь созданным блюдам, любит применять в своих рецептах местные и сезонные продукты.

Является активным участником и победителем российских и международных кулинарных турниров

gallery/novikov_5
Сергей Новиков
Су-шеф, город Краснодар

Су-шеф ресторанов Краснодара — «The Печь», «Угли-Угли»; шеф-повар Андрей Матюха.

Поварской стаж работы — 6 лет.

Образование средне-специальное по специальности «Технолог общественного питания», дополнительно оканчивал курсы официанта и бармена.

Работал су-шефом в ресторане «БорщBerry», шеф-поваром в гастропабе «Брет Пить» и ресторане «Галя-Гуляй», от последнего занял второе место на фестивале «Пир» в номинации за звание «Лучший ресторан русской кухни» в 2012 году в Москве.

Имел опыт работы поваром горячего цеха в отеле «Mariott» (город Сочи).

В 2015 году стал су-шефом краснодарских ресторанов The Печь», «Угли-Угли».

Награды и достижения:
  • 2017г. — Национальный отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Золотая медаль;
  • 2015г. — Национальный отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Серебряная медаль;
  • 2013г. — Международный кулинарный фестиваль, Малайзия:                                                                                                                        - Номинация «Основное блюдо из мяса» — Бронзовая медаль                                                                                                                    - - - Номинация «Ассорти закусок» — Бронзовая медаль 
  • 2013г. — Международный гастрономический фестиваль, Турция:                                                                                                                   - Номинация «Блюдо модерн» — Золотая медаль                                                                                                                                          - Категория «Командное первенство» — Серебряная медаль 
  • И множество других почетных наград на российских и международных профессиональных конкурсах и чемпионатах.
Награды и почетные звания:
  • Заслуженный работник торговли РФ;
  • Почетный профессор Государственного Уральского экономического университета;
  • Кандидат экономических наук;
  • Кавалер ордена «За заслуги перед Отечеством»;
  • Награждён Золотым Знаком «За долголетний труд» в Управлении делами Президента РФ;
  • Кавалер ордена Святого благоверного великого князя Димитрия Донского и Преподобного Сергия Радонежского от Патриарха Алексия;
  • Награждён многочисленными медалями зарубежных стран.
gallery/matyukha_4
Владимир Белоус
Шеф-повар, город Улан-Удэ

Шеф-повар из Республики Бурятия, Бренд-шеф группы компаний «Гранд Бурятия» (г. Улан-Удэ). 

Поварской стаж работы — 9 лет.

Победитель Фестиваля национальных традиций «Буузын Баяр — Праздник Буузы» 2017, г. Улан-Удэ.

Представляет современную кухню кочевников

gallery/vladimir_belous_web
gallery/artem loginov_web
Артём Логинов
Шеф-повар, город Владимир

Шеф-повар ресторана «Огурец», г. Владимир. Работал по профессии в ресторанах «На Пинаихе» (г. Суздаль) и «Барин» (г. Владимир, Chaîne des Rôtisseurs).

Участвовал в гастрономическом открытии перекрёстного года туризма «Россия-Австрия».

Победитель регионального конкурса «Деревенский пельмень».

Победитель регионального конкурса «Традиционная окрошка»