gallery/insagraml
gallery/facebook-logo-ts1473420071.png-i7
gallery/финал (лого русский)

Команда-2017

Игорь Бухаров
Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Москва

Президент ФРиО, возглавляет эту общественную организацию с 2003 года.
Окончил Институт народного хозяйства им. Плеханова (Москва) по специальности «Экономист». В отрасли ресторанного бизнеса работает с 1981 года, начав со службы учеником повара в ресторане «Будапешт» (Москва). С 1998 по 2003 был президентом Гильдии московских рестораторов, с 2008 по 2011 — генеральным директором ФГБУ «Комбинат питания «Кремлевский». Игорь Олегович заведовал кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе, преподавал в Московском финансово-промышленном Университете «Синергия».

Андрей Матюха 
Шеф-повар, Краснодарский край

Владелец и шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» (город Краснодар). Стаж работы в должности шеф-повара — 7 лет.
Стажировался в лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, ряда европейских стран и в США. Осуществлял подготовку российской команды к европейскому отборочному туру конкурса «Bocuse d’Or» совместно с бельгийским шеф-поваром Роланд Дебюст (Roland Debyust, 2 звезды Мишлен). Возглавлял команду российских шеф-поваров в рамках Российских гастрономических недель в Испании (в Мадриде в 2015 году, в Мадриде и Барселоне в 2016 году).
Основными целями своей работы считает открытие новых возможностей кулинарии, а также популяризацию русской кухни как вкусной и здоровой еды. Известен своим нестандартным подходом к традиционным блюдам, любит создавать новые блюда, активно применяет сезонные продукты, выращенные в Краснодарском крае.

gallery/novikov_5
Сергей Новиков
Су-шеф, Краснодарский край

Сергей работает су-шефом ресторанов шеф-повара Андрея Матюхи «The Печь» и «Угли-Угли» (город Краснодар) с 2015 года. Имеет образование по специальности «Технолог общественного питания», также обучался на курсах барменов и официантов. Стаж работы поваром — более шести лет. Сергей имеет опыт работы в нескольких ресторанах Краснодара и в ресторане отеля Marriott в городе Сочи. В составе российской команды принимал участие в 2015 году в Российской гастрономической неделе в Испании (Мадрид) и в 2016 году Российской гастрономической неделе в Испании (Мадрид, Барселона). Имеет благодарности от Посла РФ в Испании.

Награды и достижения:
  • Награждён национальной премией «Золотой журавль» в номинации «За выдающийся личный вклад в развитие ресторанного дела России», 2000 год;
  •  Кавалер ордена «За заслуги в области сельского хозяйства» (Ordre du mérite agricole), награжден Министерством сельского хозяйства и рыболовства Французской Республики, 2006 год;                                                                                                            
  •  5 октября 2015 года награжден Почетной грамотой Министерства промышленности и торговли РФ за вклад в развитие индустрии гостеприимства страны.
  • 17 октября 2016 года награжден Почетной грамотой Федерального агентства по туризму РФ за вклад в развитие и популяризацию внутреннего и въездного туризма.
gallery/matyukha_4
Владимир Белоус
Шеф-повар, город Улан-Удэ

Владимир представляет национальную кухню Республики Бурятия. В настоящее время работает бренд-шефом группы компаний «Гранд Бурятия» (город Улан-Удэ). Стаж работы поваром более девяти лет. В 2017 Владимир стал победителем Фестиваля национальных традиций «Буузын Баяр — Праздник Буузы», состоявшемся в столице Бурятии – городе Улан-Удэ.
Гастрономическая специализация — современная кухня кочевых народов Сибири.

gallery/vladimir_belous_web
gallery/artem loginov_web
Артём Логинов
Шеф-повар, Владимирская область
Шеф-повар ресторана «Огурец» (город Владимир). Имеет опыт работы в ресторанах города Суздаль и города Владимир. Артём принимал участие в мероприятиях французской гильдии гастрономов Chaîne des Rôtisseurs в России,участвовал в гастрономическом открытии перекрёстного года туризма «Россия-Австрия». Артём Логинов является победителем региональных конкурсов «Деревенский пельмень» и «Традиционная окрошка».
gallery/igor bukharov
С 2014 года Бухаров возглавляет деканат Факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте Российской Федерации.
Игорь Олегович активно участвует в общественной жизни России, он с 2014 года является Председателем Совета по профессиональным квалификациям в индустрии гостеприимства, с 2016 года — Общественным Омбудсменом по вопросам, связанным с ликвидацией нарушений прав предпринимателей в индустрии гостеприимства. Игорь Бухаров является членом Общественного совета при Министерстве промышленности и торговли РФ, членом Координационного совета Ростуризма по развитию внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации, членом Общественной палаты города Москвы. В 2003, 2005, 2007 годах входил в состав жюри конкурса «Золотой Бокюз» в г. Лион, Франция. Игорь Бухаров — член Бордосской командерии, основатель Школы Вин и Высокой Гастрономии «Nostalgie» в Москве
gallery/vladimir chernyakhovsky_web_2
Владимир Черняховский
Профессиональный фотограф

Профессиональной фотографией занимается с 2010 года. Работал с такими изданиями, как Коммерсантъ, Русский Репортер, Cosmopolitan, Сноб, Большой Город. Любит еду и людей, которые ее создают

gallery/salnikov
Антон Сальников
Шеф-повар, город Москва

Антон с 2015 года работает в должности бренд шефа в ресторанном доме «Булошная» (Москва). Вдохновленный кулинарными экспериментами отца, Антон с детства мечтал стать поваром. Закончив поварской колледж, он начал свою карьеру в 2001 году с позиции повара в московском ресторане «Эльдорадо», а затем продолжил её в Посольстве Франции в должности су-шефа, параллельно работая шеф-поваром в «Paris Trateur» (кейтеринг).
В 2011 году стал шеф-поваром ресторана «Bistrot Canaille», в 2012 году возглавил кухню ресторана «Гюго». Работая в ресторане «Парус», содействовал получению премии «Лучший новый ресторан со средним счетом до 2 000 рублей» по версии журнала Time Out.

Александр Сахаров
Шеф-повар, город Ярославль

Александр с 2012 года работает шеф-поваром в кафе «Бульвар» в историческом центре города Ярославля. За это время неоднократно проходил курсы повышения квалификации, участвовал в профессиональных семинарах и слётах шеф-поваров. Успешно окончил курсы по программам разработки рецептур, составления и обновления меню, оформления и подачи блюд, современных технологий в кулинарии и многих других. Стажировался в Итальянской школе шеф-поваров IFSE (Italian Food Style Education).
Александр принимает активное участие в событиях города Ярославля — Фестивале постной кухни, празднике Масленицы, Дне города, а также в отраслевых профессиональных мероприятиях. Награждён дипломами и благодарственными письмами от мэрии города Ярославля.

gallery/59_сахаров_фото
Андрей Матюха является активным победителем многих российских и международных кулинарных турниров, в том числе:
  •  2017 г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Золотая медаль;   
  •  2015г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Серебряная медаль;     
  • 2013г. — Международный кулинарный фестиваль, Малайзия
  •  Номинация «Основное блюдо из мяса» — Бронзовая медаль    
  • Номинация «Ассорти закусок» — Бронзовая медаль;
  • 2013г. — Международный гастрономический фестиваль, Турция     
  • Номинация «Блюдо модерн» — Золотая медаль;
  • Категория «Командное первенство» — Серебряная медаль
Учителями Антона были французские шеф-повара Фредерик Эннен (Potel et Chabot, Эльдорадо, Шоколад), Мишель Шевэ (Potel et Chabot, Le Gourmet, Эльдорадо, резиденция Посла Франции), Кристиан Эннен (De Crillon Paris, Эльдорадо) и Бернард Донеруа (Ти-Бон, Паризьен). Совместно с шефом Эриком Ле Прово (La Tour d’Argent Paris, La Manoir de Paris, Hotel De Paris Biarritz, Le Chalet, Acteur, Le Duc, Le Carre Blanc), Антон разрабатывал концепцию кухни ресторана «Гюго».
Шеф Сальников стажировался в мишленовских ресторанах Лиона и Эльзаса, обеспечивал Прием Премьер-министра Франции, премию журнала GQ «Человек года», журнала Glamour «Женщина года» и другие. Антон принимает участие в кулинарных программах на телевидении: «Время обедать» на Первом канале, «Кулинарный поединок» на НТВ, «Вкусно 360» на Канале 360, в программе «Лотерея вкуса» на телеканале Кухня ТВ.