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Del 1-6 de Octubre se celebraron las Jornadas Gastronómicas Rusas, una innovadora iniciativa que se celebró por primera vez en Madrid, organizadas por el Centro Internacional Enogastronómico de Rusia en cooperación con la Embajada de la Federación de Rusia en España y Agencia Federal del Turismo. La iniciativa se realizó en colaboración con la Organización Mundial de Turismo (OMT).

 

Las Jornadas Gastronómicas Rusas fueron el primer gran evento que mostró a los visitantes europeos las posibilidades

del turismo gastronómico de las regiones de Rusia y posibilidades de la cocina diversa de Rusia.

 

En la solemne Ceremonia de Inauguración de las Jornadas en la Embajada de la Federación de Rusia se reunieron cerca de 180 invitados, entre ellos dignatarios españoles y rusos, empresarios prominentes, personas de la cultura, así como numerosos representantes de los medios de comunicación.

 

Las Jornadas fueron oficialmente inaugurados por el Embajador Extraordinario y Plenipotenciario de la Federación de Rusia Yu.P. Korchagin, el Secretario General de la Organización Mundial del Turismo (OMT) T.Rifai, el Jefe adjunto de la Agencia Federal del Turismo (Rosturism) S.E. Korneev y el Presidente del Centro Internacional Enogastronómico L.Gelibterman. Durante la Ceremonia se firmó el Acuerdo de cooperación entre la Asociación Nacional de guardianes del patrimonio gastronómico y turístico "Hogar" (Rusia) y la Asociación de Amigos de la Academia Real de Gastronomía (España). Los jóvenes  músicos, becarios de la Fundación Internacional de Beneficencia de Vladimir Spivakov A. Pokatilov y D. Kutuev acompañaron la ceremonia con un repertorio clásico.

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Durante las Jornadas un equipo de chefs rusos, procedentes de diferentes regiones del país crearon platos característicos en el famoso restaurante mardileño L'Albufera, localizado en el Hotel Meliá Castilla. La cocina de los Urales fue presentado por el cocinero V. Olkinitsky, oriundo de la ciudad de Ekaterimburgo; la cocina del sur de Rusia – por el chef A. Matyukha y sous-chef S. Novikov de la ciudad de Krasnodar; las especialidades de la cocina tártara fueron preparados por los chefs de Kazan, R. Haybullov y R.Kamaliev. El almuerzo familiar de los platos de la cocina  de la región del Volga fue cocinado por el chef A. Reuk de la ciudad de Nizhny Novgorod; la cocina del norte Europeo de Rusia fue presentada por el chef de la ciudad de Novgorod Grande, M. Shishov.

 

Entre los platos preparados destacó paté del  hígado de pollo en el esmalte de las bayas del norte con puré de manzana al horno; ejecución de una lucioperca con ortiga, en la masa de panqueques con gratinado de verduras y salsa de setas;  jamón de cerdo con una capa de champiñones blancos y los chicharrones, trufa de la patata y pera ahumada, risotto de calabaza  y zanahoria con crema de queso, manzanas en vinagre y salsa de cerveza de centeno; el postre "queso y salchicha"  de calabaza en caramelo de vino y la masa de chocolate con frutos secos y leche condensada, gratinado de cornejo;  Sur Balish con espelta y cordero; mini ech-pochmak; ”talkish kaleve”; salmón estofado con puré de patatas y salsa de cangrejos de río "Coquille"; mejillas de ternera estofados con puré de patatas y guisantes jóvenes y ensalada Olivier. Los platos del almuerzo fueron acompañados con agua natural “Baikal Pearl”, Ivan-té, jugos Ustyanskiy de la region de Arkhangelsk, vodka Forty Degrees. La cena de la cocina de Tatarstan fue acompañado con una colección de vodkas de Tatspirtprom

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La clase magistral sobre vinos rusos provocó un gran interés. La clase fue conducida por J. Peñín, uno de los críticos de vinos más famosos de España y autor de "Guía de Peñin". La conferencia sobre la vinificación de Rusia fue presentada por L. Popovic, Presidente de la Unión de Viticultores y Vinicultores de Rusia (SVVR). J. Peñín comentó nueve muestras de vinos rusos de la región de Krasnodar y Rostov, que él había previamente preseleccionado durante su visita a Rusia. L.Gelibterman, el Presidente del CIE y juez internacional para los alcoholes blancos dio una clase sobre la historia de alcohóles en Rusia y degustó con periodistas, bloggers, especialistas 12 muestras de bebidas alcohólicas. La Fiesta Vodka Night se realizó en el centro de Madrid en el histórico bar La Fontana de Oroy contó con muchos visitantes.

El vodka Forty Degrees fue utilizado para la preparación de cocteles sabrosos.

 

Durante dos días en el Hotel Melia Castilla se realizó una exposición de rutas gastronómicas de las regiones de Rusia del turismo, y de productores de alimentos y bebidas ruso-español.  Entre los asistentes se encontraron dignatarios y especialistas españoles así como ciudadanos interesados. Una jornada de captación de inversores para proyectos regionales en el ámbito del turismo y del sector servicios sirvió para presentar a empresarios europeos los proyectos regionales de Rusia como “Viking park” (Novgorod Grande),  “Pesca de Neva” (San Petersburgo),  “Ruta gastronómica: desde el palacio real a las chozas del campesinos" (región de San Petersburgo) y la " Cocina de la clásica rusa "(Nizhny Novgorod). Las Jornadas fueron moderados por G.I. Kurochkina, Director comercial de la Federación de Rusia en España, y E.N. Churina, el Presidente de la comunidad de expertos de la Agencia de Desarrollo Regional.

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La Cena de Gala de la cocina rusa se convirtió en el acorde final de las Jornadas gastronómicas rusas en España y fue la nota inicial en la continuación de este tipo de proyectos rusos en otros países.

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