Команда-2017
Игорь Бухаров
Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Москва
Президент ФРиО, возглавляет эту общественную организацию с 2003 года.
Окончил Институт народного хозяйства им. Плеханова (Москва) по специальности «Экономист». В отрасли ресторанного бизнеса работает с 1981 года, начав со службы учеником повара в ресторане «Будапешт» (Москва). С 1998 по 2003 был президентом Гильдии московских рестораторов, с 2008 по 2011 — генеральным директором ФГБУ «Комбинат питания «Кремлевский». Игорь Олегович заведовал кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе, преподавал в Московском финансово-промышленном Университете «Синергия».
Андрей Матюха
Шеф-повар, Краснодарский край
Владелец и шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» (город Краснодар). Стаж работы в должности шеф-повара — 7 лет.
Стажировался в лучших ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга, ряда европейских стран и в США. Осуществлял подготовку российской команды к европейскому отборочному туру конкурса «Bocuse d’Or» совместно с бельгийским шеф-поваром Роланд Дебюст (Roland Debyust, 2 звезды Мишлен). Возглавлял команду российских шеф-поваров в рамках Российских гастрономических недель в Испании (в Мадриде в 2015 году, в Мадриде и Барселоне в 2016 году).
Основными целями своей работы считает открытие новых возможностей кулинарии, а также популяризацию русской кухни как вкусной и здоровой еды. Известен своим нестандартным подходом к традиционным блюдам, любит создавать новые блюда, активно применяет сезонные продукты, выращенные в Краснодарском крае.
Сергей Новиков
Су-шеф, Краснодарский край
Сергей работает су-шефом ресторанов шеф-повара Андрея Матюхи «The Печь» и «Угли-Угли» (город Краснодар) с 2015 года. Имеет образование по специальности «Технолог общественного питания», также обучался на курсах барменов и официантов. Стаж работы поваром — более шести лет. Сергей имеет опыт работы в нескольких ресторанах Краснодара и в ресторане отеля Marriott в городе Сочи. В составе российской команды принимал участие в 2015 году в Российской гастрономической неделе в Испании (Мадрид) и в 2016 году Российской гастрономической неделе в Испании (Мадрид, Барселона). Имеет благодарности от Посла РФ в Испании.
Награды и достижения:
- Награждён национальной премией «Золотой журавль» в номинации «За выдающийся личный вклад в развитие ресторанного дела России», 2000 год;
- Кавалер ордена «За заслуги в области сельского хозяйства» (Ordre du mérite agricole), награжден Министерством сельского хозяйства и рыболовства Французской Республики, 2006 год;
- 5 октября 2015 года награжден Почетной грамотой Министерства промышленности и торговли РФ за вклад в развитие индустрии гостеприимства страны.
- 17 октября 2016 года награжден Почетной грамотой Федерального агентства по туризму РФ за вклад в развитие и популяризацию внутреннего и въездного туризма.
Владимир Белоус
Шеф-повар, город Улан-Удэ
Владимир представляет национальную кухню Республики Бурятия. В настоящее время работает бренд-шефом группы компаний «Гранд Бурятия» (город Улан-Удэ). Стаж работы поваром более девяти лет. В 2017 Владимир стал победителем Фестиваля национальных традиций «Буузын Баяр — Праздник Буузы», состоявшемся в столице Бурятии – городе Улан-Удэ.
Гастрономическая специализация — современная кухня кочевых народов Сибири.
Артём Логинов
Шеф-повар, Владимирская область
Шеф-повар ресторана «Огурец» (город Владимир). Имеет опыт работы в ресторанах города Суздаль и города Владимир. Артём принимал участие в мероприятиях французской гильдии гастрономов Chaîne des Rôtisseurs в России,участвовал в гастрономическом открытии перекрёстного года туризма «Россия-Австрия». Артём Логинов является победителем региональных конкурсов «Деревенский пельмень» и «Традиционная окрошка».
С 2014 года Бухаров возглавляет деканат Факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте Российской Федерации.
Игорь Олегович активно участвует в общественной жизни России, он с 2014 года является Председателем Совета по профессиональным квалификациям в индустрии гостеприимства, с 2016 года — Общественным Омбудсменом по вопросам, связанным с ликвидацией нарушений прав предпринимателей в индустрии гостеприимства. Игорь Бухаров является членом Общественного совета при Министерстве промышленности и торговли РФ, членом Координационного совета Ростуризма по развитию внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации, членом Общественной палаты города Москвы. В 2003, 2005, 2007 годах входил в состав жюри конкурса «Золотой Бокюз» в г. Лион, Франция. Игорь Бухаров — член Бордосской командерии, основатель Школы Вин и Высокой Гастрономии «Nostalgie» в Москве
Владимир Черняховский
Профессиональный фотограф
Профессиональной фотографией занимается с 2010 года. Работал с такими изданиями, как Коммерсантъ, Русский Репортер, Cosmopolitan, Сноб, Большой Город. Любит еду и людей, которые ее создают
Антон Сальников
Шеф-повар, город Москва
Антон с 2015 года работает в должности бренд шефа в ресторанном доме «Булошная» (Москва). Вдохновленный кулинарными экспериментами отца, Антон с детства мечтал стать поваром. Закончив поварской колледж, он начал свою карьеру в 2001 году с позиции повара в московском ресторане «Эльдорадо», а затем продолжил её в Посольстве Франции в должности су-шефа, параллельно работая шеф-поваром в «Paris Trateur» (кейтеринг).
В 2011 году стал шеф-поваром ресторана «Bistrot Canaille», в 2012 году возглавил кухню ресторана «Гюго». Работая в ресторане «Парус», содействовал получению премии «Лучший новый ресторан со средним счетом до 2 000 рублей» по версии журнала Time Out.
Александр Сахаров
Шеф-повар, город Ярославль
Александр с 2012 года работает шеф-поваром в кафе «Бульвар» в историческом центре города Ярославля. За это время неоднократно проходил курсы повышения квалификации, участвовал в профессиональных семинарах и слётах шеф-поваров. Успешно окончил курсы по программам разработки рецептур, составления и обновления меню, оформления и подачи блюд, современных технологий в кулинарии и многих других. Стажировался в Итальянской школе шеф-поваров IFSE (Italian Food Style Education).
Александр принимает активное участие в событиях города Ярославля — Фестивале постной кухни, празднике Масленицы, Дне города, а также в отраслевых профессиональных мероприятиях. Награждён дипломами и благодарственными письмами от мэрии города Ярославля.
Андрей Матюха является активным победителем многих российских и международных кулинарных турниров, в том числе:
- 2017 г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Золотая медаль;
- 2015г. — Национальный Российский отборочный тур на конкурс высокой кухни «Bocuse d’Or», г. Москва — Серебряная медаль;
- 2013г. — Международный кулинарный фестиваль, Малайзия
- Номинация «Основное блюдо из мяса» — Бронзовая медаль
- Номинация «Ассорти закусок» — Бронзовая медаль;
- 2013г. — Международный гастрономический фестиваль, Турция
- Номинация «Блюдо модерн» — Золотая медаль;
- Категория «Командное первенство» — Серебряная медаль